“品牛乡美味 ，采歧阳春茶，这是一个让人远离城市、记住乡愁的好地方！”日前，从九龙坡区来龙缸自驾游的陈先生在蔈草镇“歇脚”时发出的真切感受。

前有“云端廊桥”清水，后有”贵妃鱼”龙角。处于 “夹心层”的蔈草镇，在发展乡村旅游中是怎么打造“最美乡村大道”的？

“我们的定位就是要让游客在此自愿‘刹一脚’！”该镇党委书记向华清信心满满地说。

近年来，蔈草镇围绕“蔈草全牛”、“云雾茶山”等本地特色资源，不断完善配套设施建设，大力发展农家乐，打造乡村旅游度假村、特色小吃一条街，全力做大“过境游、美食游、美景游”三篇文章，推动全镇旅游产业发展。

蔈草“一头牛”：竟能让游客停下来

“谁能想到，‘一头牛’竟然能让游客停下来了！”游客们在蔈草品尝“全牛宴”后，认为是一种超值的味觉享受。

“全牛宴”是蔈草待客人的一张美食名片。蔈草乃渝东牛乡，倚歧阳雄关，享有“龙缸门户”之美誉。这里林草丰茂，黄牛散养山野，饮山泉，食百草，膘肥体壮，全身是宝。于是，“全牛宴”便是蔈草人引以为骄傲的美食。

其实“全牛宴”就是一桌菜中除了牛毛牛角之外，从头到尾，从眼到脚，从肉到骨，都来自牛身上。近年来，镇里为打造“全牛宴”品牌，对“全牛宴”从色、香、味、型、名、烹、器、序进行了富有创意地包装，整桌宴席突出一个“牛”字和一个“全”字，每一头牛能做出108个花样菜式，其文化内涵是“牛气冲天，百事百全”。 其中，全牛汤锅算是颇有名气的一道菜品了。在蔈草，“喝一碗全牛汤，风寒感冒全跑光”，描述的就是全牛汤具有安气、健脾、养胃、补虚、壮骨、消水肿、除湿气等多种功效。烹制全牛汤也很讲究，首先是要取牛大骨放入大铁锅中，加入荜拨、白芷片、白蒄等20多味中草药文火慢慢熬制，待汤浓味香，再放入牛肉、牛杂煮熟取出切片备用。当一桌全牛汤菜品摆在餐桌上时，游客便可在老汤里适当加入葱花、芫荽等，细细品尝，然后再将牛肉、牛杂等放入汤锅，慢慢烫食。席间热气蒸腾，香气四溢，尽情享用，酣畅淋漓。

近年来，在“最美乡村大道”建设中，蔈草依托境内丰富的黄牛资源优势，组织了全镇餐饮企业，成立了“蔈草全牛餐饮协会”，打造特色餐饮，做大做强“蔈草全牛”餐饮品牌。目前该镇已发展农家乐20余家。

“蔈草‘全牛宴’有了名气，游客自然就会停下来。”向华清说，“目前，我们在蔈草社区堰塞湖景点处，以高山生态移民搬迁形式，正着力推进新农村建设，采取统一出租模式，集中打造集吃、购、住，游、购、娱一体的休闲旅游度假村，让游客吃得开心、住得舒心、玩得尽兴。”